ミルクティーの作り方｜ミルクを入れるタイミング・淹れ方・牛乳の選び方

「ミルクティーをおいしく淹れるコツは？」「どんなミルクがいい？」といった人向けのガイドです。好みに合った淹れ方を見つけて自分だけの一杯を作りましょう。

量：ティースプーン3〜4杯（約15〜20ml/1杯）。こくを出すなら紅茶を濃いめに。

順番：後入れ＝香り先行／先入れ＝まろやか。好みでOK。

応用：チャイは紅茶:ミルク=1:1（紅茶は濃いめに淹れて、ミルクは温める）。

ミルクをどのタイミングで入れるか？

ミルクを紅茶より後に入れるか、先に入れるかによってミルクの感じ方が変わります。どちらが“正しい”ではなく、牛乳と紅茶の混ざり方に差が出て口当たり・香りの感じ方が変わるという考え方です。自分の好みに合ったやり方をしましょう。

カップに注ぐ順番紅茶→ミルク

高温の紅茶にミルクを加えるため、紅茶の香りが先に立ち、味が締まりやすい。後からの調節がしやすい。

カップに注ぐ順番　ミルク→紅茶

牛乳が全体に広がりやすく、口当たりがまろやかに感じられる。

2003年6月24日、英国王立化学協会が発表した”完璧な紅茶の淹れ方”の記述に「熱い紅茶にミルクを注ぐと、熱変性（タンパク質が熱で固まる作用）によってタンパク質の構造が変化してしまうため、ミルクティーの味が悪くなってしまう。」といった情報もありミルクインファーストを推奨する人が多いようです。

基本的な淹れ方で、後入れにすればストレートと両方楽しめる。

ミルクの量が多く、砂糖を入れていなくてもほのかな甘みを感じる。本来は鍋で作るのだが洗い物が増えて面倒なので筆者流のやり方を伝授します。

☕茶葉の選び方はこちら ▶ 茶葉の選び方

基本はコレです。乳脂肪分の量はあまり味に影響ありません。牛乳は単品で飲むのと比べ、ミルクティーにすると違いをあまり感じなくなるため安価なものでいいと思います。

軽めの口当たりになります。