紅茶の等級と茶葉の製法

紅茶のパッケージを見ると、

「FTGFOP1」「BOP」といったアルファベットの列
「リーフ」「CTC」といった製法・形状の表記

が書かれていることがあります。

一見むずかしそうですが、

等級（グレード）＝茶葉の大きさ・形・芽の量の分類
茶葉の製法＝どう加工されたか（オーソドックス製法／ローターバン製法/CTC製法など）

と分けて考えると、一気にわかりやすくなります。

この記事では、

紅茶の等級（グレード）の意味
主な等級の種類と特徴（ホールリーフ〜ダストまでまとめて）
茶葉の製法（オーソドックス製法／ローターバン製法/CTC製法）の違い
「ストレート用」「ミルクティー用」など、用途に合わせた選び方のコツ

を解説します。

「等級（グレード）」とは？意味と基本の考え方
紅茶の等級一覧（ホールリーフ〜ブロークン・ダストまで）
1. よく出てくる等級記号と意味
2. 「小さい＝質が悪い」ではない
末尾の「1」や「2」は何を意味するのか？
1. 「1」が付くとどう違うの？
2. 「1」「2」ある場合はどっちがいいの？
茶葉の製法とは？オーソドックス製法/ローターバン製法/CTC製法
製法 × 等級のざっくり対応表
初心者向け｜紅茶を選ぶときのチェックポイント

「等級（グレード）」とは？意味と基本の考え方

最初に押さえておきたいポイントはここです。

等級は「茶葉の大きさや形、芽の含まれ方」を分類したもので、
「等級が高い＝絶対に味も上」ではない

等級でわかるのは主にこのあたりです。

茶葉が大きいか、小さいか
芽（チップ）がどれくらい含まれているか
茶葉の形がそのままか、細かく仕上げられているか

一方、実際の味や香りには

産地（アッサム、セイロン、ケニアなど）
茶園・ブランド
発酵（酸化）の度合い
ブレンド内容

なども大きく関わります。
そのため、等級は「どんな形とサイズの茶葉なのか」を知るための情報として使うのがちょうど良いです。

紅茶の等級一覧（ホールリーフ〜ブロークン・ダストまで）

ホールリーフ（大きな葉）も、ブロークン（細かい葉）も、
実務上は同じ「等級システム」の中に並んでいます。

なので、まとめて一覧で見てしまったほうがスッキリします。

よく出てくる等級記号と意味

記号	読み方	主な特徴のイメージ
OP	Orange Pekoe	茶葉本来のサイズ。細長い形の標準的なホールリーフ。
FOP	Flowery OP	芽（チップ）を含む、やや上質なホールリーフ。
GFOP	Golden FOP	金色の新芽が多く、よりリッチなホールリーフ。
TGFOP	Tippy Golden FOP	芽（チップ）の割合がさらに多い上級グレード。ダージリンやアッサムで多用。
FTGFOP	Finest Tippy Golden FOP	非常に高品質なホールリーフ。チップが豊富。
BOP	Broken OP	中〜細かいサイズのブロークン（細かく裁断した）グレード。色と味が出やすく、ミルクにも向く。
FBOP	Flowery BOP	BOPに芽を含むグレード。より香り高い。
Fannings	ファニングス	BOPよりさらに細かい粒。短時間で濃く出るため、ティーバッグ用途が多い。
Dust	ダスト	最も粒が細かいグループ。すぐに濃い液色と力強い味を出せる。

※CTCは後述

ポイント

上の方（OP〜FTGFOP）がホールリーフ
中段（BOP〜FBOP）が細かく裁断されたリーフ
下段（Fannings／Dust）が粒状のグレード

という「サイズの流れ」だと思えばOKです。

「小さい＝質が悪い」ではない

ファニングスやダストは「葉のサイズとしては細かい側のグレード」ですが、
それだけで品質の良し悪しが決まるわけではありません。

小さいほど

抽出が早い
短時間で濃く出る

という長所があります。

大事なのは「サイズ」だけではなく、

どんな産地・茶園の葉か
どうブレンドされているか
管理（鮮度・保管）がどうか

といった要素です。

末尾の「1」や「2」は何を意味するのか？

TGFOP、TGFOP1、FTGFOP、FTGFOP1…と、
同じような記号に「1」が付いたり付かなかったりすることがあります。

「1」が付くとどう違うの？

多くの産地・ブランドでは、

記号の末尾に付く「1」は、
「そのグレードの中で、より厳選された上位ロット」
を表す、という運用がされています。

例：

TGFOP
- Tippy Golden FOP
- 芽の多い高グレードのホールリーフ
TGFOP1
- 上と同じTGFOPの中から、
  「より揃った見た目」「芽の割合が多い」などの基準で一段上として選別したロット

というイメージです。

「1」「2」ある場合はどっちがいいの？

まれに、

SFTGFOP
SFTGFOP1
SFTGFOP2

のように、「2」まで付いているケースもあります。

この場合は、同じブランド・同じ農園・同じ等級記号の中での
Aランク（SFTGFOP1）＞ Bランク（SFTGFOP2）となります。

茶葉の製法とは？オーソドックス製法/ローターバン製法/CTC製法

次に、「製法の違い」について見ていきます。

細かく分類するといろいろありますが、
消費者がラベルで判別しやすいのは、ざっくりこの2つです。

オーソドックス製法
ローターバン製法
CTC製法

これは「どう加工して茶葉の形を作るか」の違いです。

オーソドックス製法

いわゆる「茶葉の形が葉っぱらしく残っているタイプ」です。
伝統的な作り方（オーソドックス製法）で、

萎凋（いちょう）：葉をしおれさせて水分を飛ばす
揉捻（じゅうねん）：揉んで細胞を壊し、酸化発酵を進める
発酵（酸化）：香りや色、風味が変化していく
乾燥：焙煎して水分を飛ばし、保存に適した状態にする

という流れで作られます。

オーソドックス製法の中にサイズ別の等級がある

オーソドックス製法で作られた茶葉は、仕上げでふるいにかけてサイズごとに選別されます。

大きく形が残った葉
→ OP / FOP / TGFOP / FTGFOP などの ホールリーフ等級
中くらいのサイズに仕上げた葉
→ BOP / FBOP などの ブロークン等級
ふるいを通り抜ける細かな粒
→ Fannings / Dust などの 細粒グレード

つまり、

製法の軸：オーソドックス製法か、CTC製法か
サイズ・形の軸：ホールリーフ／ブロークン／ファニングス／ダスト

という2本立てで分類されていると思っておけばOKです。

ローターバン製法

オーソドックス製法で、揉捻工程の後にローターバン機のという機械に通して細かく裁断したものです。

BOPなどが代表的になります。

CTC製法の茶葉

CTCは、

Crush（砕く）・Tear（裂く）・Curl（丸める）

の頭文字をとった製法です。

専用の機械に茶葉を通しながら、

砕き
裂き
小さな粒状に丸める

ことで、表面積を大きくし、短時間で一気に濃く出る茶葉に仕上げます。

見た目は「小さな丸い粒」「細かなつぶつぶ」という印象で、

ティーバッグ商品
ミルクティー用ブレンド
チャイ用の茶葉

などに広く使われています。

CTCとブロークンの違い（ざっくり）

ブロークン（BOPなど）
- ローターバン機で細かく茶葉をサイズ分けした「細かめのリーフ」
- ちぎれた葉・欠片に近い見た目
CTC
- はじめから「砕く・裂く・丸める」を機械で行い、粒状に揃えた茶葉
- 小さな丸い粒の見た目

パッケージに「CTC」と書いていなければ、
砕いてある茶葉は多くの場合ローターバン製法のブロークンタイプと考えて問題ありません。

製法 × 等級のざっくり対応表

ここまでの内容を、簡単な表でまとめます。

製法	等級の例	ざっくりしたイメージ
オーソドックス製法	OP / FOP / TGFOP / FTGFOP など	大きい葉（ホールリーフ）。ストレートで香り重視
ローターバン製法	BOP / FBOP など	中〜細かい葉（ブロークン）。濃く出てミルクティーにも使いやすい
ローターバン製法	Fannings / Dust など	さらに細かな粒。短時間でしっかり濃く出る。ティーバッグやチャイ向き
CTC製法	「CTC」と表示されることが多い	粒状の茶葉。短時間で濃く出る、ミルクティーやチャイ用に便利